Crianza intensiva y Críanza Extensiva. Sanidad animal y reproducción
Informacíón sobre Cría y Reproducción de Animales.
Actividades productivas rentables relacionadas con la cría del
ñandú, huevos de avestruz y cría de avestruces
Crianza del ñandú
Es un producto nuevo, muy requerido en el mundo, y que
deja una buena ganancia.
•
Permite una alta rentabilidad, difícil de lograr con una
actividad tradicional
• Su carne es magra, baja en colesterol y alta en proteínas
• Todavía no se exporta, por falta de volumen
Hacia mucho tiempo que Augusto Cortina
deseaba emprender una actividad no tradicional. Luego de un
viaje por España, donde visitó varios criaderos, se decidió
por una que tiene sólo diez años de desarrollo en el mundo y
tres en la Argentina: la cría de ñandúes.
Como siempre tuve campo, buscaba una actividad que pudiera
realizar en mi tierra, pero que no fuera de las
convencionales. "Luego de ver varios criaderos, frigoríficos
y comercios en España, me decidí por esto", cuenta Cortina,
que tiene su campo en Pila, un pueblo de 2500 habitantes,
ubicado entre Buenos Aires y Mar del Plata.
Entre los puntos positivos, destaca que se trata de un
mercado nuevo y de un producto requerido mundialmente, que
deja buen margen de ganancia. "Crece en forma sostenida año
tras año y posee una alta rentabilidad, difícil de lograr
con una actividad tradicional", dice el emprendedor, de 33
años que especifica que, una vez consolidado, se puede
obtener una ganancia de entre 250 y 350 pesos por animal.
Entre los aspectos negativos "Hay que esperar dos años para
empezar a percibir beneficios y recuperar la inversión".
Los primeros pasos
Para comenzar se necesita contar con las instalaciones
adecuadas y presentar en la Dirección Nacional de Fauna y
Flora Silvestre una solicitud de habilitación como criadero,
ya que se trata de una especie protegida. Según la
infraestructura, se autoriza a recolectar una determinada
cantidad de huevos de la fauna silvestre, que luego se
incuban. A los cuarenta rijas nacen las crías, que demoran
dos años hasta que llegan a ser sexual- mente adultas.
"También se pueden comprar los huevos o juveniles (de seis
meses a un año) a criaderos que están más avanzados. La
compra de madres es más complicada porque
no hay muchas en el mercado". "En cualquiera de estos casos,
lo prudente es decir que el retorno de dinero empieza solo a
los dos años'.
Pero, ¿qué se requiere para montar un criadero? En primer
lugar, se necesita una sala de incubación de 20 metros
cuadrados con mampostería ordinaria, techo con aislamiento,
ventilación y paredes de ladrillo común. Se debe contar,
además, con una incubadora "Después, se necesita un galpón
de cría de por lo menos 60 metros cuadrados, con techo de
chapa, paredes de alambre y lona, con campana do calor. Por
último, un sector de recría y engorde a campo abierto (el
número de hectáreas depende del tipo de pastura y del rinde
de cada campo).
Una carne saludable
Cualquier región de nuestro país es apta para la cría del
ñandú (en Australia se lo llama emú y en África, avestruz),
porque se trata de un animal muy rústico. "Su única
enfermedad es la parasitosis, pero se soluciona fácil",
acota Cortina.
Su carne, de muy buen sabor, presenta múltiples bondades
para la salud: es magra, baja en colesterol y con alto
contenido proteico. “Tiene el exquisito gusto de las carnes
de caza, combinado con la textura y suavidad propia del
animal de criadero."
Además de la carne, que se cotiza entre 25 y30 pesos por
kilo, se comercializan el cuero utilizado por fábricas de
ropa) y las plumas (se usan en la confección de plumeros).
"El cuero también se puede colocar en una curtiembre, pero
el volumen debe ser mayor", aclara Cortina, que vende su
producción a dos proveedores de hoteles y restaurantes.
Por tratarse de una actividad nueva en el país, la
exportación se dificulta. "Hoy nadie exporta porque no se
cuenta con las cantidades requeridas", se lamenta el
emprendedor Por tal motivo, planea reunir varios criaderos y
juntar un gran volumen de producción. "Pienso que en dos
años lo lograremos, se ilusiona.
Clasificación taxonómica:
Clase:Aves
Subclase:Neornithes
Superorden:Paleognathae
Orden:Rheiformes
Familia:Rheidae
Género:Rhea
Especie:Rhea Americana/Rhea Pennata
Características del animal:
Habitan en estepas y sabanas, pero también en montes,
bosques y praderas. Son aves incapacitadas para volar pese a
sus grandes alones. Su defensa es la aguda visión y gran
velocidad en la carrera. Pueden dar pasos de más de 1,70 mas
y poseen una gran capacidad de maniobra ayudados por sus
alas.
El esófago se puede inflar con aire para producir los
sonidos profundos y resonantes que realizan durante la época
de celo.
El ventrículo (segundo estómago) puede expandirse,
incrementando su volumen para proveer un mayor acumulo de
ingesta. Esta facultad le permite a los pichones poder
impactarse con facilidad cuando se sobrealimenta con pasto,
ramas u otras partículas difíciles de digerir. Las plumas
proveen sombra, cuando hace calor se esponjan y cuando hace
frío bajan las alas para taparse las patas. El 60% del día
lo pasan caminando en busca de alimento y el restante tiempo
descansando.
Picotean más de 5.000 veces por día el suelo. El ñandú es
una especie diurna de reproducción estacional (primavera -
verano). Que llega a la madurez sexual a los dos años.
Longevidad: 15 años.
Supervivencia natural: sólo el 50% de las crías a los 30
días. el 10% a los 6-8 meses.
Área de acción: 7,5 km. por día alimentándose.
Llegan a medir hasta 1,80 mts de altura, con 1,30 mts de
largo. Su peso oscila en 30 a 35 kg para los machos y 25 a
30 kg para las hembras.
El color es gris oscuro en el dorso, vientre blanco, macho
con corona negra en la cabeza y plumas negras en cuello.
Es un ejemplar que por la ley nacional de fauna tiene vedada
su captura y comercialización, salvo en aquellos casos en
que se
desarrollen a partir de emprendimientos de cría y
reproducción controlados.
Según la región,fue llamado de diferentes manera, ñandú
proviene del guaraní, choique es de origen mapuche o
araucano, suri o sury de origen quechua y aymará, ammanik en
mocoví, mañik en toba y pilagá, oóiu en tehuelche, avestruz
sudamericano, ema en Brasil y por último charito, charo y
charabón son los nombres con que se denomina a los pichones.
La postura anual, se dá entre Septiembre y Febrero.
Incuban durante 37 a 40 días.
En condiciones naturales o silvestres el porcentaje promedio
por nido es de 26 huevos. Estimándose entre 8 a 12 huevos
por hembra por postura.
La condición de cautiverio de estos animales ha demostrado
que su domesticación, la disponibilidad de comida en forma
permanente y el correcto manejo ha logrado extender el
tiempo de postura (de Julio a Febrero) y el número de huevos
por hembra puede llegar a las 40 unidades.
Porcentaje de abandono natural de nidos: 35 a 50%. Las
causas son la explosión de un huevo podrido, exceso de
huevos, nacimientos asincrónicos, etc.
Horario de oviposición: 11 a 15 hs.
El huevo de ñandú es de 8 a 10 veces más grande que el de
gallina promedio de 60 gr., con un peso que oscila entre los
530 a 650 gr.
Los testículos aumentan su tamaño cuatro veces durante la
época reproductiva y no producen espermatozoides fuera de la
misma. La testosterona aumenta con el incremento de horas
luz por día, y secundariamente aparecen todas las restantes
características sexuales secundarias como ser la
vocalización y territorialismo.
Existen determinados factores ambientales que pueden
producir infertilidad:
-Cercanía a torres de alta tensión o máquinas de combustión.
-Predadores.
La carne del ñandú se caracteriza por ser roja, magra y con
bajos niveles de colesterol y calorías. Estos bajos
porcentajes de lípidos (ácidos grasos no saturados)
presentes en la carne, previenen el aumento de la presión
arterial, la vaso dilatación (elasticidad de las arterias) e
influyen positivamente en la prevención de la formación de
tumores. Un animal adulto produce alrededor de 12 Kg. de
carne, la cual posteriormente es clasificada en diferentes
cortes de distinto valor.
En cuanto a los costos que insume el
armado, el empresario estima: "Para empezar con 200 huevos,
se necesitan entre 25.000 y 30.000 pesos. Yo invertí
130.000, pero monté una estructura muy grande, con 500
reproductores, tres incubadoras y un galpón de recría para
500 animales".
Fuente: Carlos Manzoni
De la Redacción de LA NACION